Une Franco-québécoise aux petits oignons

Publié le Tuesday 7 April 2015

Pour ceux qui sont à Berlin depuis longtemps, peut-être vous arrive-t-il de ressentir un spleen culinaire. À force de Currywurst, votre corps réclame de la « bonne » cuisine. Ça tombe bien car il se trouve qu’une gourmande s’est lancée le défi de cuisiner deux fois par mois, avec pour seul principe de faire la nourriture qu’elle aime. Meggie, dite « Chef Barbecue », est une Franco-québécoise passionnée de cuisine et surtout de partage : ainsi, les « Barbecue Sessions » au Oui, madame sont nées. Pour l’instant, elle fait absolument tout toute seule, fait mijoter à la maison et ramène ses casseroles en taxi… Nous avons testé pour vous la session qui célébrait la venue du printemps, alors que perçaient les premiers rayons d’un soleil timide.

 

Barbecue 1

Plat principal de la session “Pulled Pork” au Oui, madame

 

Un menu unique (qu’il vaut mieux connaître avant d’arriver, c’est sûr) avec possibilité d’entrée + plat + dessert. Ici, on a commencé par une soupe hausgemacht, crème de brocolis et crevettes. L’association est inattendue et audacieuse, mais on se régale. Pour le plat, le saumon était à l’honneur, décliné sous deux formes : un tartare et un gravlax, spécialité scandinave qui nécessite de laisser le saumon « cuire » dans du sel au réfrigérateur pendant 2 à 6 jours. Là encore franche réussite, on regrette juste un peu que l’accompagnement (une salade de boulghour) soit un peu trop épicé et empiète sur le goût du saumon. Précisons également qu’en plus d’avoir du goût, les délices de Meggie sont raffinés car la cuisinière met un point d’honneur à soigner la présentation. On a fini sur un carpaccio de fruits frais avec une crème anglaise « qui déchire » (expression la plus adéquate), car là encore la cuistote avait utilisé un ingrédient magique (et récurrent tout au long du menu) : le sirop d’érable ! On vous a dit que la Miss était canadienne ?

 

Barbecue 3

Le saumon en cours de gravlaxisation

 

Que dire de plus de ce genre de dîner parfait à faire en amoureux, entre amis amateurs de bonne bouffe ou pour une soirée d’affaires un peu chic mais « ambiance totalement décontract’ ». Cerise sur le gâteau : Meggie est une jeune femme charmante et très ouverte aux attentes et retours de ses invités. Pour donner un exemple concret, alors qu’on l’appelle « Chef Barbecue », en clin d’œil à son amour pour la bonne viande, elle n’a pas hésité à répondre à la forte demande des gourmets végétariens, et à composer pour son prochain rendez-vous un menu « sans viande, sans poisson et sans œuf ». Le festin de demain à consulter sur l’événement facebook mais n’oubliez pas de réserver, pour être plus sûr qu’une table vous attende !

 

Barbecue gemüse party

 

 

Hélène Irdor

 

 

CHEF BARBECUE’S GEMÜSE PARTY

Oui, madame | 8 avril | À partir de 19h30 | 15-20€

 

Allez faire un tour sur sa page Facebook !

 

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One Response to “Une Franco-québécoise aux petits oignons”

  1. Bonjour à tous les lecteurs de Berlin Poche. C’est moi la Québécoise de l’article! Venez manger ce mercredi 6 mai au Oui, madame! Pork Ribs succulents et desserts à tomber.
    Plus d’info sur ma page :) Au plaisir de vous rencontrer.
    Meggie (alias Chef Barbecue)

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