Berlín: el bufé del mundo

Berlín no es sólo una ciudad, es una fiesta. Es como si alguien hubiera cogido una cuchara gigante, recogido sabores de todos los continentes, los hubiera mezclado en un mismo lugar y hubiera dicho «¡Buen provecho!». Desde el fragante falafel de Neukölln hasta la chisporroteante barbacoa coreana en los tranquilos rincones de Charlottenburg, la escena culinaria berlinesa es una caótica, deliciosa y ligeramente rebelde sinfonía de sabores.

Olvídese de los típicos tópicos de bratwurst y cerveza. En Berlín, saboree arroz jollof ghanés con café helado vietnamita y termine la velada en un banco del parque de Kreuzberg con baklava turco. Es un lugar donde el término «auténtico» es reinterpretado con cariño por chefs de segunda generación que combinan las recetas de sus abuelas con el estilo de la comida callejera berlinesa.

Tirar los dados y disfrutar de un bocado

Berlín es una ciudad en la que se puede pasar fácilmente de los puestos callejeros marroquíes a los bares de pierogi polacos. Berlín no es sólo hogar de la buena cocina analógica, el apasionante mundo del entretenimiento digital también se encuentra en casa en la capital gracias a la escena de las start-ups.

Estos han encontrado un hogar digital en el ecléctico ambiente de Berlín. A la ciudad le encanta arriesgarse, no sólo en cultura y moda, sino también cuando se trata de comida. Berlín es una ciudad de diversidad culinaria y cada esquina esconde una sorpresa que se puede encontrar en cada fiesta callejera o festival gastronómico de Kreuzberg o Neukölln.

Nunca sabes exactamente lo que te vas a encontrar, pero es muy probable que sea inolvidable. Además, los nómadas digitales y los noctámbulos que pueblan los clubes y los coworking cafés de Berlín son a menudo los mismos que juegan una descarada partida de póquer entre bocado y bocado de bibimbap. Aquí, comida y diversión van de la mano, al más puro estilo berlinés.

De Kreuzberg a Wedding: un mapa culinario sin fronteras

Empiece su vuelta al mundo en Kreuzberg. Antes conocido por el punk rock y las okupas políticas, este barrio se ha convertido en un delicioso crisol donde los sabores de Oriente Medio, África y Asia se mezclan de la mejor manera posible. Aquí encontrarás tiendas de shawarma abiertas hasta pasada la medianoche y pequeños cafés sudaneses que sirven guisos con infusión de cacahuete que te harán pensar en mudarte.

Súbase al metro y diríjase al norte, a Wedding, donde muchas fachadas discretas esconden minas de oro gastronómicas. Aquí descubrirá el bun cha vietnamita, que sabe como si Hanói hubiera besado Berlín, y los hojaldres nigerianos, tan ligeros y aireados que casi salen flotando de la freidora. Aquí las culturas no compiten entre sí, sino que se complementan.

¿Y lo mejor de todo? No tiene que empeñar su piso para vivir esta experiencia.

La escena gastronómica berlinesa es conocida por sus precios asequibles. Un humeante plato de sopa de fideos camboyanos en Mitte cuesta menos que un cóctel y llena el estómago y el alma.

De los jueves de comida callejera a las epifanías de los viernes gastronómicos

Cada semana, la ciudad convierte la comida en una aventura. Visite Markthalle Neun, en Kreuzberg, para disfrutar de los Jueves de Comida Callejera, donde los vendedores ofrecen de todo, desde curry tailandés picante hasta arepas venezolanas. El ambiente es exuberante, las raciones generosas y el olor tan delicioso que querrá llevárselo a casa en un frasco como perfume. (Vale, quizá no literalmente, pero casi).

Esto es Berlín: experimental, irreverente y siempre sorprendente. Aquí se puede encontrar sopa de guindas búlgara junto a chips de plátano cubano. En acogedores restaurantes que parecen salones, porque a veces lo son de verdad, se come juntos injera etíope.

Y en Prenzlauer Berg, hay una panadería georgiana donde el pan de queso khachapuri te hará desmayarte de alegría por un momento. No se trata sólo de comer calorías, sino de curiosidad cultural. Las cocinas berlinesas están regentadas por inmigrantes, expatriados, niños de terceras culturas y soñadores culinarios que sirven una historia con cada cucharada.

Esta ciudad no sólo permite saborear el mundo, sino también comprenderlo, bocado a bocado.

Plato final: Una ciudad con infinito sabor

Berlín no es perfecta. El tiempo puede ser malhumorado, la burocracia parece sacada de los peores sueños de Kafka, y buena suerte encontrando un Späti abierto un domingo por la mañana. Pero en lo que se refiere a la comida, esta ciudad no tiene nada que envidiarle. No sólo se puede comer comida tailandesa, libanesa o eritrea, sino también una versión de estos platos que han sido reinterpretados con cariño e inteligencia por berlineses de toda condición.

Ya sea cenando en una izakaya japonesa con estrella Michelin en Mitte o saboreando crujientes samosas en un quiosco pakistaní del canal, Berlín le ofrece el mundo entero en un plato y le invita a volver.

Así que venga por la historia, quédese por el kebab y quizás juegue un poco al blackjack entre bocado y bocado. Porque todo es posible en Berlín, con un poco de picante y un poco de suerte.