Berlín: la capital de la gastronomía y el entretenimiento

Si le preguntas a un alemán qué opina de Berlín, probablemente se detendrá, sonreirá y dirá algo como: «Berlín es diferente». Berlín no es solo una ciudad, es todo un estado de ánimo. Un estado de ánimo temperamental, cafeinado, comedor de salchichas al curry y amante del techno. Mientras que el resto de Alemania se enorgullece del orden, la eficiencia y su amor por las salchichas con guarnición tradicional, Berlín va a lo suyo, probablemente con calcetines que no pegan nada y bailando hasta el amanecer.

En ningún lugar es más evidente esta diferencia que en la escena gastronómica y de ocio de la ciudad. Si Múnich es una cena bien planificada con servilletas a juego, Berlín es un food truck aparcado en un almacén que sirve kebabs veganos con purpurina. Es salvaje, caótico, increíblemente aromático y, de alguna manera extraña, hermoso.

Los reyes de la comida callejera se encuentran con las mezclas globales

En Berlín, la comida no es solo alimento, sino arte escénico con una pizca de aceite de chile. Quien lo desee, también puede encontrar platos tradicionales alemanes como el schnitzel, la salchicha bratwurst y el chucrut. Sin embargo, estos compiten con puestos sudaneses de falafel de cacahuete, restaurantes de fusión vietnamita-alemana de fideos y locales de ramen que también sirven como clubes de música en directo.

La ciudad ha convertido el modesto döner kebab, inventado por inmigrantes turcos, en algo casi sagrado. Todo el mundo tiene su tienda de döner favorita y la lealtad es grande. Los berlineses también son pioneros en materia de alimentación vegetal, hay barrios enteros que prácticamente viven del tofu y la jackfruit. En Kreuzberg y Neukölln se suceden locales pop-up y restaurantes en los que los cocineros experimentan con todo, desde aperitivos callejeros de Sri Lanka hasta khachapuri georgiano.

A medianoche se puede pedir injera etíope en un quiosco, acompañada de un vino natural de un quiosco cercano (sí, las tiendas de barrio venden vinos excelentes) y, de postre, pierogi polacos. ¿Y lo mejor de todo? Todo es increíblemente asequible, sin pretensiones y se sirve con la despreocupación de una ciudad a la que realmente no le importan las estrellas Michelin, a menos que se utilicen de forma subversiva.

Entretenimiento: desde búnkeres industriales hasta ópera con té de burbujas

Cuando se pone el sol, o más bien dicho, mucho antes, la escena de entretenimiento berlinesa brilla como un árbol de Navidad en una comuna techno. A diferencia de otras ciudades alemanas, donde la noche se pasa más bien tomando una cerveza tranquilamente o yendo al teatro, Berlín prefiere algo más de ruido y brillo.

El Berghain, el sumo sacerdote de los templos del techno, destaca por encima del resto, pero eso es solo el principio. Hay fiestas secretas en piscinas, conciertos en gasolineras abandonadas y discotecas silenciosas que duran tres días. Es un experimento sin fin sobre cómo puede ser el entretenimiento cuando se eliminan los toques de queda, los códigos de vestimenta y las expectativas.

Pero Berlín no es solo bajos y cortinas opacas. También hay cines de arte y ensayo que proyectan documentales oscuros en bucle, recitales de poesía en cinco idiomas y experiencias teatrales inmersivas en salones de baile en ruinas. Incluso hay una ópera de té de burbujas (sí, existe de verdad) que se representa en un antiguo supermercado del este de Berlín.

Los berlineses no solo salen, sino que organizan sus noches como si fueran listas de reproducción: cambian de género, barrio y ambiente con una dedicación descarada e inspirada.

Diferente por diseño, orgullosamente sin pulir

El encanto de Berlín reside en su negativa a ser ordenada. La ciudad lleva su historia como una chaqueta de cuero vintage: desgastada, marcada y cool. Se resiste a la homogeneización en favor de una reinvención sin fin. Mientras Hamburgo brilla por su pulcritud y Stuttgart por su ingeniería, Berlín se mantiene orgullosa con grafitis, neones y grasa de kebab a altas horas de la noche.

Y esta vena rebelde se extiende por todo, desde la vida nocturna hasta los puestos de comida, y sí, incluso hasta los hábitos digitales. Al igual que sus food trucks y clubes, la aceptación de los casinos online en Berlín demuestra lo mucho que le gusta a la ciudad combinar las emociones antiguas con la nueva tecnología y transformar las tradiciones en algo ligeramente caótico, pero indudablemente entretenido.

Así que si el resto de Alemania es una sinfonía en do mayor, Berlín es una banda punk en un callejón que de vez en cuando cambia al jazz electrónico, con un puesto de comida vegana sorprendentemente bueno de fondo. No solo es diferente, es delicioso, delirante Berlín.