7 Comidas Navideñas Alemanas Típicas

En Alemania se han establecido a lo largo de las décadas numerosas comidas navideñas típicas, que varían según la región y la tradición familiar. Las fiestas suelen ser una ocasión para poner sobre la mesa la comida tradicional alemana. A continuación se presentan siete comidas navideñas muy populares, desde el asado tradicional hasta la alternativa vegetariana.

1. Ganso navideño con col lombarda y albóndigas

El clásico asado de ganso navideño es uno de los platos más festivos de diciembre. El ganso se rellena a menudo con una mezcla de manzanas, cebollas y especias y se cocina lentamente en el horno para que quede crujiente y jugoso. Las guarniciones típicas son col lombarda, albóndigas de pan o de patata y una salsa espesa. Este asado festivo es especialmente popular en familias con altas exigencias. Para evitar el esfuerzo y seguir disfrutando de un plato tradicional, vale la pena pedir un ganso navideño para llevar en Berlín.

2. El pato navideño como alternativa

Quienes no quieren complicarse con un ganso entero o prefieren comer algo más ligero suelen optar por el pato. El asado es más pequeño, se cocina más rápido y también se puede combinar con salsas afrutadas, como la de naranja o ciruela. El pato combina bien con guarniciones clásicas como la col lombarda, las coles de Bruselas o las hortalizas de raíz, así como con patatas o albóndigas. En muchos hogares es la opción preferida cuando se espera menos invitados o el horno ya está ocupado con otros platos.

3. Asado de ternera o cerdo elaborado

Además de las aves, el asado de ternera o cerdo se ha consolidado en algunas regiones como comida festiva de Navidad. Un asado de ternera con hierbas y salsa oscura o un jugoso asado de cerdo con corteza crujiente se consideran variantes más sofisticadas. El tiempo es un factor importante en la preparación. El guisado lento o la cocción a baja temperatura garantizan que la carne se mantenga tierna y desarrolle todo su aroma. El asado se acompaña con guarniciones clásicas de verduras y patatas.

4. Plato de caza con aromas invernales

En las zonas rurales o en los hogares apasionados por la cocina de caza, la cena de Navidad suele incluir ciervo, corzo o jabalí. Estos platos tienen un aroma intenso que se complementa con salsas oscuras, arándanos rojos o castañas. Son especialmente populares los guisos de caza, que se preparan horas antes de la cena festiva. La carne se suele servir con una salsa de vino tinto o setas silvestres, acompañada de tubérculos y patatas o spätzle.

5. Carpa o pescado frito

En algunas regiones (especialmente en el sur de Alemania), la carpa es un plato clásico de Navidad. A menudo se reboza y se fríe en mantequilla clarificada, y se acompaña con ensalada de patatas o patatas asadas. En general, el pescado es una opción más suave. Especialmente en los hogares que no quieren comer pesado, se opta por la trucha, el salmón o la carpa, a veces ya en Nochebuena, para empezar la fiesta de forma más ligera.

6. Nochebuena: ensalada de patatas con salchichas

Una de las tradiciones más conocidas de la Nochebuena es un plato especialmente sencillo, pero muy popular: ensalada de patatas con salchichas. En muchas familias se renuncia deliberadamente a platos elaborados el 24 de diciembre para tener más tiempo para la velada. La ensalada de patatas se puede preparar con caldo o mayonesa. A menudo se acompaña con salchichas vienesas u otras salchichas cocidas. Este plato combina sencillez y comodidad y goza de gran aceptación en los hogares modernos.

7. Banquetes vegetarianos o vegetales

Últimamente, con la tendencia hacia una alimentación consciente, los asados vegetarianos o veganos están ganando importancia en Navidad. Los asados de nueces, las albóndigas de lentejas o los asados de seitán con hierbas son opciones para aquellos que desean prescindir de la carne. Las especias, las setas, las cebollas y los aceites de alta calidad aportan aroma y riqueza. Es importante una buena salsa (a menudo con vino tinto, caldo de verduras y componentes cremosos) para dar al plato un toque festivo.