Comida Tipica Alemana: 25 Platos Tradicionales para descubrir!

Seguramente sabes de pretzels y has oído que los alemanes sólo comen salchichas con patatas? Bueno, ¡piénsalo de nuevo! Aunque Alemania no es especialmente conocida por su cocina y su gastronomía, está llena de especialidades culinarias regionales y de platos tradicionales que a menudo se pasan por alto. ¿Quieres saber qué es la comida típica alemana?

Aquí está una lista de los 25 mejores platos alemanes, desde los más típicos hasta los más sorprendentes!

Pan y bollería tradicional alemana

1. ¿Pretzel, símbolo de la cocina alemana?

Verdadero símbolo de la cocina alemana, es de hecho una especialidad bávara que sin duda se encuentra en otras ciudades alemanas, pero no de la misma manera que en Múnich, donde se come en todas partes, a cualquier hora del día y sobre todo en el desayuno con salchichas blancas (Weißwurst) acompañadas de mostaza endulzada con miel y, por supuesto, con medio litro de cerveza.

El pretzel es un bollo de brioche hecho de masa salada en forma de nudos entrelazados y cubierto con granos de sal gruesa. Nada como los pequeños pretzels que comemos como aperitivo!

Si estás en Berlín, aquí es donde puedes encontrar los mejores pretzels (hechos en casa).

2. El Pan Alemán y el famoso Brötchen

En las panaderías alemanas se pueden encontrar todo tipo de panes y brötchen: con semillas de girasol, sésamo o amapola, con harina de centeno o de trigo integral (o con harina semicompleta), etc. A diferencia de Francia y sus panes blancos, los alemanes prefieren el pan integral con miga más oscura.

Brötchen es el nombre de los panecillos (que es lo que significa la palabra en alemán). Un desayuno alemán no está completo sin Brötchen! Y sin queso ni salchichas tampoco...

3. Franzbrötchen

El Franzbrötchen, un típico pastel de Hamburgo, parece un croissant relleno de canela.

4. Hackepeter: Carne cruda en el pan

¿Qué mejor para acompañar tu capuchino en el desayuno que un filete tártaro, cerdo por favor, en un bollo? Y con una cebolla cruda extra! Esto no es una broma, es más bien un plato o más bien un sándwich muy popular en el norte de Alemania, a veces llamado Bauernfrühstück, el desayuno del granjero.

Platos típicos de la cocina alemana

5. Knödel: la especialidad de patata alemana número 1

Schweinwebraten y Knödel (Wikimedia Commons)

Hay dos tipos de Knödel: Kartoffelknödel (arriba de la placa en la foto) y Serviettenknödel (abajo de la placa). En realidad, hay otros, pero son los principales (el Grießklößchen, por ejemplo, hecho con sémola, cf. especialidad n°17).

Los primeros, los Kartoffelknödel, parecen grandes bolas de patata, excepto que su consistencia es más parecida a la de un malvavisco. También se llaman Klöße en el norte de Alemania. Son patatas hervidas, ralladas, mezcladas con yema de huevo y harina y luego se forman pequeñas bolas y se vuelven a hervir en agua. Esta no es personalmente mi especialidad alemana favorita...

Los Serviettenknödel son la contrapartida salada de las tostadas francesas, que en alemán se llaman Ritter. Son trozos de pan duro mezclados con huevos, leche y cebollas y horneados en agua. Combinan muy bien con platos en salsa (y los ponen en remojo de forma deliciosa), como por ejemplo con los Schweinsbraten (véase más abajo).

6. Kartoffelpuffer: tortitas de patata

Kartoffelpuffer con puré de manzana (Wikimedia Commons)

Este es un panqueque de papa, usualmente frito. Hay muchas recetas diferentes dependiendo de la región, pero las recetas son básicamente una combinación de papas ralladas, huevos y cebollas. Los Kartoffelpuffer se sirven a menudo con compota de manzana.

Si se le pregunta a un Alemán cuál es el mejor Kartoffelpuffer, lo más probable es que responda: "Mamas Kartoffelpuffer".

7. Kartoffelsalat: Ensalada de patata

Kartoffelsalat (Wikimedia Commons)

Uno de los platos más populares y conocidos de la cocina alemana, la ensalada de patatas es un plato hecho de (sólo) patatas con pepinillos y cebollas en una vinagreta o con mayonesa.

¡Eso está empezando a hacer un montón de patatas! Los alemanes comen 60 kg de patatas al año, pero hace 100 años comían 4 veces más.

8. Königsberger Klopse: albóndigas

Könisberger Klopse (Wikimedia Commons)

Llamado así por la antigua ciudad alemana de Könisberg, es un plato que consiste en albóndigas en una salsa blanca hecha de caldo de carne, crema y huevos con alcaparras. Aunque la apariencia puede parecer poco atractiva, es un gran consuelo cuando hace frío.

9. Eisbein ou Schweinshaxe: Jarrete de cerdo

Eisbein o Schweinshaxe (Wikimedia Commons)

El Eisbein es un delicioso plato culinario alemán a base de jarrete de cerdo marinado, cocinado en agua en el norte de Alemania y en Berlín en particular, o a la barbacoa en el sur de Alemania (mucho mejor, debo añadir). El nombre "Eis-bein" (pata de hielo) se origina en la época en que el hueso se utilizaba para las cuchillas de patines de hielo.

10. Schweinsbraten (cerdo asado): El plato "nacional" de Baviera

Schweinwebraten con Knödel (Wikimedia Commons)

El asado de cerdo es un plato principal a base de carne de cerdo cocida, que se suele servir con patatas o Knödel y otras verduras cocidas en el jugo de la carne. Se escribe tanto Schweinebraten como Schweinsbraten, que significa simplemente cerdo asado en alemán. Es el plato más popular de la gastronomía del sur de Alemania.

11. Currywurst: el plato más típico de Berlín (junto con el Döner Kebab)

Ya no se está introduciendo - la Currywurst tiene una reputación que la precede. Símbolo de la cocina alemana de Berlín, es una salchicha (a la parrilla o hervida) que se sirve entera o cortada en rodajas, acompañada de una salsa casera de tomate y curry (o ketchup en la mayoría de los casos), espolvoreada con polvo de curry.

Los berlineses son tan aficionados que incluso han abierto un museo de currywurst en Berlín! Son 800 millones de salchichas de curry que se comen en Alemania cada año.

Vea nuestro artículo sobre la mejor Currywurst de Berlín.

12. Salchichas: Wurst, Bratwurst, Weißwurst, etc.

La salchicha (Wurst en alemán) es probablemente el plato más típico de Alemania. Ya sea de ternera, ternera o cerdo, se come en todas las salsas, normalmente en un bollo muy pequeño, un Brötchen, para que rebose con él. La única excepción son las pequeñas salchichas de Nuremberg, que se pueden encontrar en cada brunch.

Entre la Brawurst, la Bockwurst, la Würstchen, la Weißwurst, la Nürnberger Bratwurst, hay más de 1500 tipos de salchichas en Alemania, lo que significa que es un plato popular!

13. Teltower Rübchen: Nabos de Teltow

Teltower Rübchen (Wikimedia Commons)

Popular entre Goethe, Heine y Kant, es un simple y sabroso plato hecho de nabos. Los nabos se doran en una mezcla de azúcar y mantequilla y luego se espolvorean con harina antes de ser desgrasados en un caldo. Es un plato que va muy bien con pechuga de pato, Kassler o filete.

14. Sauerkraut: la comida más conocida de Alemania

Sauerkraut con Schupfnudeln (Wikimedia Commons)

Especialidad alemana elaborada a partir de col cortada en tiras muy finas y sometida a una lactofermentación en salmuera, lo que le confiere su sabor ligeramente ácido (de ahí su nombre en alemán: Kraut: col y sauer: ácido). El chucrut se come a menudo con salchichas o Schupfnudeln, una especie de ñoquis alargados, una especialidad típica del sur de Alemania y Austria.

15. Speckkuchen: Quiche de tocino (región de Frankfurt)

Speckkuchen (Kai Oesterreich, Wikimedia Commons)

El Speckkuchen es un tipo de quiche, pastel o flan con tocino o tocino con una corteza de harina de centeno hecha de huevos. En algunas regiones contiene puerros o cebollas. Speck significa tocino y pastel de Kuchen.

16. Dibbelabbes

Dibbelabbes (Wikimedia Commons)

Preparación a base de patatas crudas ralladas, se hace una pasta cocida con cebollas a la que se añade carne o salchichas secas y huevos. Según la receta, se puede añadir ajo o puerros picados. La particularidad de este plato radica en su cocción: cocinado en una sartén pesada, la masa se remueve constantemente durante la cocción hasta que la carne se vuelve crujiente. También es posible simplificar este plato y prepararlo en el horno y dorarlo.

17. Grießnockerlsuppe

Grießnockerlsuppe (Wikimedia Commons)

El Grießnockerlsuppe, que viene de Austria pero también forma parte de los platos tradicionales bávaros, es muy popular entre los alemanes como entrante. Se trata de un caldo de carne de vaca con sémola Klöße (véase arriba el párrafo sobre Knödel) y cebollino.

18. Spätzle o Käsespätzle: pasta del sur de Alemania

Käsespätzle (Wikimedia Commons)

El Spätzle es un tipo de pasta del sur de Alemania (también se encuentra en Suiza, Italia, Austria y Alsacia). La palabra viene de Suabia y deriva de "Spatzen" (pájaros) por el parecido del plato con un nido de gorriones. Hay muchas variaciones: rallado, prensado, cortado en rodajas - se discute mucho sobre cuáles son los "verdaderos" Spätzle. Baste decir que los mejores son los caseros, con mucho amor y queso (Käsespätzle - son pasta Y spätzle de queso - Super lecker!).

19. Maultaschen: especialidad suaba (región de Stuttgart)

Ravioles caseros (bueno, no siempre...) de forma rectangular, los Maultaschen provienen de la región alemana de Suabia. Se pueden rellenar con diferentes rellenos (verduras, carne, ...), cocinados con agua y/o una sartén. En cualquier caso, es muy bueno!

20. El famoso Wiener Schnitzel (Austria)

Wiener Schnitzel (Wikimedia Commons)

Directamente desde Austria, el Wiener Schnitzel es una chuleta de ternera empanizada, que se sirve con una rodaja de limón, mermelada de arándanos y se acompaña con ensalada de patatas (véase plato nº 7) o patatas con perejil y mantequilla. Un verdadero plato nacional en Alemania! Casi más que en Austria, a decir verdad. Nunca le digas a un alemán que esto es sólo una chuleta de ternera empanizada...

21. Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn (Wikimedia Commons)

El Kaiserschmarrn es una especialidad austriaca muy popular entre jóvenes y mayores. Es un plato principal dulce (Süßspeise). Consiste en una torta gruesa cortada en tiras. Se suele servir caliente, espolvoreado con azúcar glasé y acompañado de compota de frutas (manzanas, ciruelas o pasas).

El Kaiserschmarrn, hecho con un rebozado de panqueques aligerado por las claras de huevo batidas a la nieve, es una versión "ennoblecida" del "Schmarren", que son simples platos rurales a base de rebozado relleno de fruta.

Tortas y postres típicos alemanes

22. Apfelstrudel: el pastel alemán más conocido

Apfelstrudel (Wikimedia Commons)

El Strudel es una pasta tradicional de Viena, con sabor a canela, hecha con varias capas de masa untada con mantequilla y horneada en forma de cilindro. Existen variantes del Strudel, como el Apfelstrudel, cuyo relleno consiste en manzanas con frutos secos.

23. Schwarzwälder Kirschtorte: la selva negra

Schwarzwälder Kirschtorte (Wikimedia Commons)

Conocida y reconocida por su capa de chispas de chocolate, la Selva Negra es un pastel alemán hecho de un bizcocho de cacao empapado en Kirsch y relleno de crema batida y cerezas. Se cubre generosamente con crema batida y virutas de chocolate y se decora con cerezas.

24. Berliner Pfannkuchen

Berliner Pfannkuchen (Wikimedia Commons)

Glorificada por Kennedy ("Ich bin ein Berliner!!"), la pelota de Berlín es una rosquilla en forma de bola frita en grasa o aceite, rellena de mermelada o natillas. Básicamente una rosquilla sin un agujero en el medio. Para evitar que sea demasiado ligero, el buñuelo se cubre con azúcar glasé.

25. Lebkuchen

Lebkuchen (Wikimedia Commons)

Los Lebkuchen son el pan de jengibre de nuestro país: galletas dulces con especias (canela, clavo, cardamomo, jengibre...). Los puedes encontrar en forma de corazón en la Oktoberfest, la famosa Oktoberfest, que tiene lugar en Munich en septiembre. Aunque originalmente formaban parte de la "pastelería de Navidad", hoy en día ya no es así ya que es posible comprarlos durante todo el año.

Bono: Otras especialidades alemanas

1. La cerveza alemana

Es imposible hablar de Alemania sin hablar de sus cervezas. La cuna de la fiesta de la cerveza, todo el país está lleno de Bierpalast, Biergarten, Bierstube, Bierkeller, Bierhaus... Aquí no es necesario diferenciar entre las cervezas de fermentación superior e inferior - simplemente disfrutemos de ellas. Sólo una cifra: ¡hay más de 7500 cervezas diferentes en Alemania!

Berliner Weiße mit Schuss: Una bebida popular de verano en Berlín, es una bebida hecha de cerveza y un chupito (schuss) de jarabe de frambuesa o waldmeister.

Hefeweizen: la cerveza típica del sur de Alemania, para acompañar un desayuno que consiste en Weßwurst (salchicha blanca) con mostaza dulce y por supuesto un pretzel!

2. Riesling y vinos alemanes

A pesar de que contiene algunos hermosos viñedos, Alemania no es muy conocida por sus vinos. Sin embargo, hubo un tiempo en que algunos vinos blancos alemanes eran aún más caros que los vinos franceses más caros... ¡sí! Hay vinos tintos pero sobre todo blancos secos, siendo el Riesling la variedad de uva rey y el Moselle la región de referencia. También hay vinos blancos dulces con sólo 7% de alcohol y con una cosecha más o menos tardía (Spätlese, Auslese, Beerenauslese).

3. Los Schnaps

Tan divertido de beber como de pronunciar, el Schnapps en los países de habla alemana se refiere a "bebidas espirituosas" destiladas de cereales, raíces o frutas como cerezas, manzanas, peras, ciruelas... El verdadero Schnapps es suficiente por sí solo, por lo que no es ni dulce ni con sabor.