Cookies Cream Berlín (estrella Michelin): reseña del restaurante

Es 30 de diciembre. Son las 10 de la noche. Hace 2 grados. Camino entre los edificios industriales hasta un oscuro patio trasero junto a la Friedrichstrasse. No hay nadie. En el hueco de un muro de hormigón hay una puerta débilmente iluminada. Si te acercas lo suficiente, puedes ver un timbre junto a la puerta cerrada.

Toco el timbre.

La puerta se abre.

Un hombre con acento español y pelo largo se dirige a nosotros con una sonrisa.

"Bienvenidos a Cookies Cream!"

Cualquiera que haya tenido la oportunidad de comer en un restaurante con estrella Michelin lo sabe: los restaurantes recomendados por la guía son en su mayoría bastante estirados, y siguen códigos bastante rígidos en cuanto a la calidad de la comida, obviamente, pero también en cuanto al servicio.

Así que es toda una sorpresa cuando llegamos al restaurante vegetariano Cookies Cream, 1 estrella en la guía Michelin, con un estilo berlinés un poco underground, escondido al final de un callejón como si fuera un bar clandestino.

Primero tomamos un cóctel en el bar para esperar. El bar es muy acogedor, el ambiente es apagado y las bebidas son sorprendentes, con ingredientes utilizados para los platos del restaurante. La velada empieza bastante bien.

Un camarero viene a decirnos que nuestra mesa está lista. Subimos al primer piso y descubrimos una sala oscura con un estilo industrial de moda. En la pared hay pintado un grueso "Ficken". El tono está dado.

Nos sentamos a la mesa, la luz es perfecta, sólo nos ilumina a nosotros. La sala es animada, alegre, lejos del ambiente silencioso de los restaurantes con estrella en los que ya he comido. Los camareros también están lejos de los estándares de los restaurantes de este nivel: con piercings, tatuados, pero todos muy profesionales.

Eliges el menú de 5 platos a 90 euros (razonable para un restaurante con estrella), puedes elegir lo que quieras entre los entrantes, platos principales y postres.

Tartar de alcachofa de Jerusalén con crema de manzana y anacardos, salsa de apio y alcaparras
Berenjena al horno con Edamame - papadam - ajedrea - cebolla
Colirrábano estofado en jugo de teriyaki de trufa - espinacas y cebollas asadas

También tomamos como entrante el plato estrella (que nos aconsejaron probar a toda costa): Yema de huevo onsen con caviar de algas. ¡Maravilloso! Una magnífica presentación llena de inventiva con juego de texturas.

Los platos se suceden, cada uno más delicioso que el anterior. La mezcla de berenjena fundida y edamame es sublime. El jugo de remolacha es magnífico. Los platos son ligeros, ligeros y muy creativos.

Le robo a mi novia uno o dos bocados de las albóndigas de parmesano con trufa blanca. Una delicia.

Me decido por el maridaje de vinos y mi novia por el de refrescos. Incluso más que los vinos, los refrescos combinan de maravilla con los platos, incluso realzan ciertos sabores.

Cuando terminamos el último plato, ya es más de medianoche.

Nos vamos pensando en el ingenio del chef y en todas las originales combinaciones de sabores. Tantas sorpresas y descubrimientos en el espacio de una cena.

Cookies Cream
Behrenstr. 55, 10117 Berlín (junto a Friedrichstraße)
De martes a sábado: de 17.00 a 23.00 horas