🥨 ¡Encontrado: los Mejores Pretzels de Berlín! 🥨

Los pretzels (Brezel en alemán y Brezn en bávaro), de renombre internacional, son uno de los baluartes de la cocina alemana. Pensé que sería fácil encontrar muy buenos en Berlín. "¡Gran error!" Me lo han dicho verdaderos conocedores, para quienes los verdaderos pretzels sólo se encuentran en Baviera o Suabia (al menos en el sur de Alemania) y no se parecen a "esos viejos ochos secos que se venden a los turistas en Berlín".

Tomando esta misión muy en serio, tomé la capital por asalto en busca de una panadería que vendiera verdaderos pretzels hausgemacht, un poco crujientes por fuera y suaves por dentro con un sabor ligeramente yodado.

Desafiando a las calorías y después de una cuidadosa selección, me dirijo a una pequeña panadería en Neukölln, a pocos pasos del Landwehrkanal. A pocas cuadras de mi destino, ya me recibe el olor del pan fresco. En el lugar, el ambiente es cálido y la decoración del café llama a mis recuerdos de infancia con sus pequeños bancos de madera. Llevando bien su nombre, la "Compañía Brezel" es el reino del Pretzel - hay todo tipo de pretzels: el clásico Pretzel con sus granos de sal, el Pretzel de Sésamo o de Queso pero también Pretzels más originales con semillas de amapola o de calabaza). Me siento como un pez en el agua.

A petición mía, la propietaria del establecimiento me dice que ella misma prepara los pretzels antes de abrir la tienda. Encantado con esta información, contemplo los panes de sils de aspecto suave con el característico "Einschnitt" en la parte inferior, que es típico de los pretzels de la región suaba de Stuttgart. En busca de un buen clásico antiguo, opto por un pretzel decorado con sal gruesa. Llevando mi precioso nido de huevos a una mesa de allí, echo un último vistazo a la vitrina bien surtida.

Una vez en la mesa, el pretzel, apenas salido de su envoltorio kraft, es inmediatamente devorado, tanto que al final, mis pequeños dedos recorren la superficie de la mesa para recoger los últimos granos de sal.

"Hat es dir geschmeckt?" el panadero me sonríe. Respondo afirmativamente y lentamente termino mi té. Entonces me levanto, camino hacia la salida y me detengo por última vez frente al puesto. "Hast du noch einen Wunsch?" - ¡Absolutamente!

Y son los brazos pesados de un paquete que contiene 8 pretzels grandes que saco de la tienda. Para concluir esta experiencia, llevé algunos a mis amigos bávaros que dijeron que eran "muy buenos para Berlín". Lo cual, para los conocedores del orgullo de esta Tierra, es una verdadera consagración.

Infos pratiques :

Dirección: Lenaustraße 10, 12047 Berlin-Neukölln
Transporte: U8 Hermannplatz
Horarios: De lunes a domingo de 6 a 19 horas