🥨 Trouvés: les Meilleurs Bretzels de Berlin !!🥨

Réputés internationalement, les Bretzels (Brezel en allemand et Brezn en bavarois) sont l’un des bastions de la cuisine allemande. Je pensais qu’il serait aisé d’en trouver de très bons à Berlin. “Grossière erreur !” M’ont répondu de vrais connaisseurs pour qui les véritables Bretzels ne se trouvent qu’en Bavière ou en Souabe (à tout le moins en Allemagne du Sud) et ne ressemblent aucunement à “ces vieux huits tout secs qu’on vend aux touristes à Berlin”.

Prenant cette mission très au sérieux, j’ai pris pris d’assaut la capitale à la recherche d’une boulangerie qui vendrait de vrais Bretzels hausgemacht, un peu croustillants à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur et au goût légèrement iodé.

Bravant les calories et après une sélection scrupuleuse, je me rends dans une petite boulangerie située à Neukölln, à quelques pas du Landwehrkanal. A quelques blocs de ma destination, je suis déjà accueillie par les effluves du pain frais. Sur place, l’ambiance est chaleureuse et la décoration du café appelle à mes souvenirs d’enfance avec ses petits bancs de bois. Portant bien son nom, la “Brezel Company” est le royaume du Bretzel - on y trouve un toutes sortes de Bretzel : le Bretzel classique avec ses grains de sel, le Bretzel au sésame ou au fromage mais aussi des Bretzels plus originaux avec des graines de pavot ou de potiron). Je m’y sens comme un poisson dans l’eau.

A ma demande, la propriétaire de l’établissement m’indique que c’est elle-même qui prépare les Bretzels avant d’ouvrir la boutique. Ravie de cette information, je contemple les pains de sils à l’apparence moelleuse et ornés sur le bas d’une “Einschnitt” caractéristique des Bretzels de la Souabe, région de Stuttgart. A la recherche d’un bon vieux classique, j’opte pour un Bretzel décoré de gros sels. Emportant mon précieux pécule à une table qui se trouvait là, je jette un dernier regard à la vitrine bien garnie.

Une fois à table, le Bretzel à peine sorti de son emballage Kraft est aussitôt dévoré - Tant et si bien qu’à la fin, mes petits doigts se baladent sur la surface de la table afin de récolter les derniers grains de sel.

“Hat es dir geschmeckt?” me lance tout sourire la boulangère. Je réponds par l’affirmative et termine lentement mon thé. Puis je me lève, me dirige vers la sortie et m’arrête une dernière fois devant l’étale. “Hast du noch einen Wunsch?” - Absolument !!

Et c’est les bras alourdis d’un paquet contenant 8 gros Bretzels que je sors de la boutique. Pour conclure cette expérience, j’en ai apporté à mes amis bavarois qui les ont déclaré “vraiment pas mal pour Berlin”. Ce qui, pour les connaisseurs de la fierté de ce Land vaut véritable consécration.

Infos pratiques :

Adresse : Lenaustraße 10, 12047 Berlin-Neukölln
Métro : U8 Hermannplatz
Horaires : lundi à dimanche, de 6h à 19h.