Un nouveau restaurant italien néo-chic à Berlin Mitte : Cara

Il y a des restaurants qui veulent plaire, et il y en a qui savent tout simplement qu'ils plaisent. Cara appartient à la deuxième catégorie. Depuis l'été, l'Italie néo-chic s'est installée dans la Kleine Hamburger Straße, et rares sont ceux qui s'intéressent à la gastronomie berlinoise et n'ont pas encore entendu parler de ce restaurant. « Cara », cela sonne familier, presque tendre, et c'est exactement ce que l'on ressent lors d'une soirée ici : élégant, mais jamais guindé ; urbain, mais avec du soleil dans le cœur.

L'intérieur ? L'élégance milanaise rencontre la sobriété berlinoise. Bois chaleureux, marbre brun, lumière tamisée : un décor qui murmure plutôt qu'il ne s'étale. On s'assoit ici entre art et conversation, tandis que l'odeur du basilic frais et du prosecco flotte depuis le bar. Le Cara Spritz, une charmante réinterprétation du classique : amer, floral, un peu frivole. Le prélude parfait.

La cuisine suit le même principe : réduction et raffinement. La carte est courte, intelligente et soigneusement sélectionnée. Les spaghetti vongole e bottarga sont servis sans fioritures, salés et ensoleillés comme un après-midi en Ligurie. Les tagliolini maison aux truffes d'été sont un poème de parfums et de textures, tandis que le tartare de bœuf aux noisettes grillées prouve que Berlin et Bologne ne sont pas aussi éloignées l'une de l'autre qu'on pourrait le penser.

Et puis ce tiramisu : le dessert que l'on trouve partout, mais presque jamais à la perfection. Au Cara, il est aérien, doux-amer, sans effets superflus. La cuillère s'enfonce comme dans une promesse italienne que l'on souhaite tenir. Sans parler de la merveilleuse glace à la pistache.

Le public ? Aussi varié que l'apéritif lui-même : des gourmets, des fashionistas, quelques publicitaires en chemises parfaitement repassées, entrecoupés de touristes qui se demandent si Berlin a toujours été aussi dolce vita. Il y règne ce mélange rare de légèreté et d'assurance que l'on trouve plutôt à Milan ou à Rome.

« Cara » signifie en italien « l'amour, la chère », et oui, la soirée ici n'est pas bon marché. Mais là n'est pas la question. Ceux qui s'assoient au Cara ne recherchent pas une cuisine bon marché, mais une ambiance, un rythme, un petit coin de sud dans cette ville nordique.

Cara n'est pas un restaurant italien comme les autres ; c'est une déclaration d'amour à l'Italie moderne, racontée au rythme berlinois. Un endroit où l'on a envie de s'attarder, de partager, de se régaler. Si vous avez envie de découvrir la culture de l'apéritif sans kitsch, dépêchez-vous : une table au Cara est actuellement aussi difficile à obtenir qu'une Vespa aux heures de pointe.

Cara
Kleine Hamburger Straße 2, 10115 Berlin
Heures d'ouverture : du lundi au dimanche de 17h30 à minuit (cuisine jusqu'à 21h30)