Repas de Noël en Allemagne : 7 Plats Typiques

Au fil des décennies, de nombreux plats typiques de Noël se sont imposés en Allemagne, variant selon les régions et les traditions familiales. Les jours de fête sont souvent l'occasion de servir des plats traditionnels allemands. Voici sept plats de Noël très répandus, du rôti traditionnel à l'alternative végétarienne.

1. Oie de Noël avec chou rouge et boulettes

Le rôti d'oie de Noël classique est l'un des plats les plus festifs du mois de décembre. L'oie est souvent farcie d'un mélange de pommes, d'oignons et d'épices, puis cuite lentement au four afin qu'elle soit croustillante tout en restant juteuse. Elle est généralement accompagnée de chou rouge, de boulettes de pain ou de pommes de terre et d'une sauce riche. Ce rôti festif est particulièrement apprécié des familles exigeantes. Pour éviter les préparatifs fastidieux tout en profitant d'un plat traditionnel, il est intéressant de commander une oie de Noël à emporter à Berlin.

2. Le canard de Noël comme alternative

Ceux qui redoutent la préparation d'une oie entière ou qui souhaitent manger plus léger optent souvent pour le canard. Le rôti est plus petit, cuit plus rapidement et se marie également très bien avec des sauces fruitées, à base d'orange ou de prune par exemple. Le canard se marie bien avec des accompagnements classiques tels que le chou rouge, les choux de Bruxelles ou les légumes-racines, ainsi qu'avec des pommes de terre ou des boulettes. Dans de nombreux foyers, c'est le choix préféré lorsque l'on attend peu d'invités ou que le four est déjà occupé par d'autres plats.

3. Rôti de bœuf ou de porc élaboré

Outre la volaille, le rôti de bœuf ou de porc s'est imposé dans certaines régions comme un repas de Noël festif. Un rôti de bœuf aux herbes et accompagné d'une sauce brune ou un rôti de porc juteux à la croûte croustillante sont considérés comme des variantes plus raffinées. Le temps est un facteur important dans la préparation. Une cuisson lente à l'étouffée ou à basse température permet de garder la viande tendre et de développer son arôme. Le rôti est accompagné de légumes et de pommes de terre classiques.

4. Plat de gibier aux saveurs hivernales

Dans les régions rurales ou dans les foyers passionnés par la cuisine à base de gibier, le repas de Noël comprend souvent du cerf, du chevreuil ou du sanglier. Ces plats ont un arôme intense, complété par des sauces foncées, des airelles ou des marrons. Les ragoûts de gibier, préparés plusieurs heures avant le repas festif, sont particulièrement appréciés. La viande est généralement servie dans une sauce au vin rouge ou aux champignons des bois, accompagnée de légumes-racines et de pommes de terre ou de spätzle.

5. Carpe ou poisson frit

Dans certaines régions (notamment dans le sud de l'Allemagne), la carpe est un plat de Noël classique. Elle est souvent panée et frite dans du beurre clarifié, accompagnée d'une salade de pommes de terre ou de pommes de terre sautées. Le poisson est globalement un choix plus léger. Les ménages qui ne souhaitent pas manger lourd optent souvent pour la truite, le saumon ou la carpe, parfois dès le réveillon de Noël, afin de commencer les festivités de manière plus légère.

6. Veille de Noël : salade de pommes de terre et saucisses

L'une des traditions les plus connues de la veille de Noël est un plat particulièrement simple mais très apprécié : la salade de pommes de terre et saucisses. Dans de nombreuses familles, on renonce délibérément aux plats élaborés le 24 décembre afin d'avoir plus de temps pour profiter de la soirée. La salade de pommes de terre peut être préparée avec du bouillon ou de la mayonnaise. Elle est souvent accompagnée de saucisses de Vienne ou d'autres saucisses cuites. Ce plat allie simplicité et convivialité et est très apprécié dans les foyers modernes.

7. Repas de fête végétariens ou végétaux

Depuis peu, avec la tendance à une alimentation plus consciente, les rôtis de Noël végétariens ou végétaliens gagnent en importance. Les rôtis aux noix, les boulettes de lentilles ou les rôtis de seitan aux herbes sont des options pour ceux qui souhaitent renoncer à la viande. Les épices, les champignons, les oignons et les huiles de qualité apportent arôme et richesse. Il est important d'accompagner le plat d'une bonne sauce (souvent à base de vin rouge, de bouillon de légumes et d'ingrédients crémeux) pour lui donner un caractère festif.