Cookies Cream Berlino (1 Stella): Recensione del Ristorante

È il 30 dicembre. Sono le 22:00. Ci sono 2 gradi. Cammino tra gli edifici industriali in un cortile buio appena fuori Friedrichstrasse. Non c'è nessuno. Nella rientranza di un muro di cemento c'è una porta, poco illuminata. Se ci si avvicina abbastanza, si può vedere un campanello accanto alla porta chiusa.

Suono il campanello.

La porta si apre.

Un uomo con accento spagnolo e capelli lunghi si rivolge a noi con un sorriso.

"Benvenuti da Cookies Cream!"

Chiunque abbia avuto l'occasione di mangiare in un ristorante stellato Michelin lo sa: i ristoranti raccomandati dalla guida sono per lo più piuttosto soffocanti, seguono codici piuttosto rigidi sulla qualità del cibo, ovviamente, ma anche sul servizio.

È quindi una sorpresa quando arriviamo al ristorante vegetariano Cookies Cream, 1 stella sulla guida Michelin, con uno stile berlinese un po' underground, nascosto in fondo a un vicolo come se fosse uno speakeasy.

Per prima cosa prendiamo un cocktail al bar per aspettare. Il bar è molto accogliente, l'atmosfera ovattata e i drink sorprendenti, con ingredienti utilizzati per i piatti del ristorante. La serata inizia abbastanza bene.

Un cameriere viene a dirci che il nostro tavolo è pronto. Saliamo al primo piano e scopriamo una sala buia dallo stile industriale di tendenza. Sul muro è dipinta una spessa scritta "Ficken". L'atmosfera è già pronta.

Ci accomodiamo al tavolo, la luce è perfetta, illumina solo noi. L'ambiente è vivace, gioioso, lontano dall'atmosfera ovattata dei ristoranti stellati in cui ho già mangiato. Anche i camerieri sono lontani dagli standard dei ristoranti di questo livello: piercing, tatuaggi, ma tutti molto professionali.

Si sceglie il menu di 5 portate a 90 € (ragionevole per un ristorante stellato), si può scegliere ciò che si vuole tra gli antipasti, i secondi e i dessert.

Tartare di topinambur con crema di anacardi alla mela, salsa di sedano e capperi
Melanzane al forno con Edamame - papadam - salvia - cipolla
Cavolo rapa stufato in succo di teriyaki al tartufo - spinaci e cipolle arrostite

Come antipasto prendiamo anche il piatto forte (che ci è stato consigliato di provare a tutti i costi): Tuorlo d'uovo Onsen con caviale di alghe. Meraviglioso! Una presentazione magnifica e piena di inventiva con un gioco di consistenze.

I piatti si susseguono, uno più delizioso dell'altro. Il mix di melanzane fondenti ed edamame è sublime. Il succo di barbabietola è magnifico. I piatti sono leggeri, ariosi ed estremamente creativi.

Rubo alla mia ragazza uno o due bocconi di gnocchi di parmigiano con tartufo bianco. Una delizia.

Io scelgo l'abbinamento con il vino, mentre la mia ragazza decide di accompagnare la bevanda analcolica. Più ancora dei vini, le bevande analcoliche si abbinano magnificamente ai piatti, esaltandone addirittura alcuni sapori.

Quando l'ultimo piatto è finito, è già mezzanotte passata.

Ce ne andiamo pensando all'ingegno dello chef e a tutte le originali combinazioni di sapori. Quante sorprese e scoperte in una sola cena.

Cookies Cream
Behrenstr. 55, 10117 Berlino (appena fuori Friedrichstraße)
Martedì-sabato: dalle 17.00 alle 23.00