🥨 Trovati: i Migliori Pretzel di Berlino!! 🥨

I pretzel di fama internazionale (Brezel in tedesco e Brezn in bavarese) sono uno dei baluardi della cucina tedesca. Ho pensato che sarebbe stato facile trovarne di molto buone a Berlino. "Grosso errore!" Mi hanno detto dei veri intenditori, per i quali i veri pretzel si trovano solo in Baviera o in Svevia (almeno nella Germania meridionale) e non hanno l'aspetto di "quei vecchi otto secchi che si vendono ai turisti a Berlino".

Prendendo questa missione molto seriamente, ho preso la capitale in pieno giorno alla ricerca di un panificio che vendesse dei veri e propri pretzel hausgemacht, un po' croccanti all'esterno e morbidi all'interno con un gusto leggermente iodato.

Sfidando le calorie e dopo un'attenta selezione, mi reco in una piccola panetteria a Neukölln, a pochi passi dal Landwehrkanal. A pochi isolati dalla mia destinazione, sono già accolto dal profumo del pane fresco. Sul posto, l'atmosfera è calda e la decorazione del caffè richiama i miei ricordi d'infanzia con le sue piccole panchine di legno. Portando bene il suo nome, la "Brezel Company" è il regno dei Pretzel - ci sono tutti i tipi di pretzel: il classico Pretzel con i suoi grani di sale, il Pretzel al sesamo o al formaggio ma anche più originali Pretzel con semi di papavero o di zucca). Mi sento come un pesce nell'acqua.

Su mia richiesta, la proprietaria del locale mi dice che prepara i pretzel da sola prima di aprire il negozio. Deliziato da queste informazioni, contemplo i pani di sils dall'aspetto morbido con il caratteristico "Einschnitt" sul fondo, tipico dei pretzel della regione sveva di Stoccarda. Alla ricerca di un buon vecchio classico, opto per un pretzel decorato con sale grosso. Portando il mio prezioso nido d'uova su un tavolo, do un ultimo sguardo alla vetrina ben fornita.

Una volta a tavola, il pretzel, appena uscito dall'involucro di Kraft, viene subito divorato - tanto che alla fine le mie piccole dita si aggirano sulla superficie del tavolo per raccogliere gli ultimi granelli di sale.

"Hat es dir geschmeckt?" mi sorride il fornaio. Rispondo affermativamente e lentamente finisco il mio tè. Poi mi alzo, cammino fino all'uscita e mi fermo un'ultima volta davanti alla bancarella. "Hast du noch einen Wunsch?" - Assolutamente!

E sono le braccia pesanti di un pacco contenente 8 grandi pretzel che porto fuori dal negozio.

Per concludere questa esperienza, ne ho portati alcuni ai miei amici bavaresi che hanno detto di essere "davvero buoni per Berlino". Il che, per gli intenditori dell'orgoglio di questa Terra, è una vera e propria consacrazione.

Informazini pratiche :

Indirizzo: Lenaustraße 10, 12047 Berlin-Neukölln
Trasporto: U8 - Hermannplatz
Orario di apertura: lunedi - domenica dalle 6 alle 19